Рецепты закусок

бутерброды
салаты
холодные закуски
горячие закуски

Рецепты основных блюд

блюда из мяса и птицы
блюда из рыбы и морепродуктов
супы
мучные блюда
гарниры
соусы
полуфабрикаты

Рецепты десертов

мороженое, парфе
кондитерские изделия и выпечка
фруктовые салаты
муссы, самбуки, суфле
желе
кексы

Рецепты напитков

алкогольные коктейли
безалкогольные коктейли
компоты, морсы, кисели, лимонады
молочные коктейли
напитки разные

Овощной суп

Ингредиенты:

смесь овощей (репчатый лук, морковь, репа, шнитт-лук, сельдерей) - 300 г
масло животное или маргарин - 50 г
мука пшеничная тонкого помола или обойная - 25 г
бульон белый - 1 л
картофель - 100 г, букет специй
соль
перец
хлеб черствый - 1 ломтик и масло животное - 50 г (для гренок)

Способ приготовления:
Чистят, моют и режут ломтиками все овощи (кроме картофеля). Обжаривают их в масле в кастрюле под крышкой (без окрашивания). Смешивают с мукой и прогревают на медленном огне несколько минут (без окрашивания); затем немного охлаждают. Разводят горячим бульоном. Доводят до кипения. Добавляют нарезанный ломтиками картофель и специи. Варят на медленном огне 30–45 минут; снимают накипь, если нужно. Вынимают букет специй. Взбивают в миксере или процеживают через фильтр средних размеров. Выливают в чистую кастрюлю и повторно кипятят; добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции. Отдельно подают гренки.

добавить в закладки: