Рецепты закусок

бутерброды
салаты
холодные закуски
горячие закуски

Рецепты основных блюд

блюда из мяса и птицы
блюда из рыбы и морепродуктов
супы
мучные блюда
гарниры
соусы
полуфабрикаты

Рецепты десертов

мороженое, парфе
кондитерские изделия и выпечка
фруктовые салаты
муссы, самбуки, суфле
желе
кексы

Рецепты напитков

алкогольные коктейли
безалкогольные коктейли
компоты, морсы, кисели, лимонады
молочные коктейли
напитки разные

Картофельная запеканка с мясом, или домашний пирог

Ингредиенты:

лук репчатый измельченный - 100 г масло растительное или жир - 35 г баранина или ягнятина вареная (рубленая) - 400 г соль и перец жюс-лье или деми-гляс - 125-250 мл картофель вареный - 400 г масло сливочное или маргарин - 25 г молоко

Способ приготовления:
Обжаривают в жиру или масле лук без окрашивания. Добавляют вареное мясо, у которого удалены жир и сухожилия. Кладут специи, вустерширский соус (2–3 капли) и достаточное количество соуса для сочности. Доводят до кипения; тушат на медленном огне 10–15 минут. Выкладывают в блюдо для пирогов. Готовят картофельное пюре и аккуратно выкладывают его наверх. Смазывают молоком или взбитым яйцом с водой или молоком. Слегка подрумянивают под саламандрой или в горячей духовке. Подают в соуснике жюс-лье.
Опытные хозяйки:
Добавляют 100–200 г нарезанных грибов. Кладут слой нарезанных толстыми ломтиками помидоров (посыпанных розмарином). Смешивают с мясом банку печеной фасоли. Посыпают тертым сыром и подрумянивают. Улучшают вкус мяса, добавляя зелень или пряности. Картофельное пюре для вкуса смешивают с тертым сыром, измельченным зеленым луком и травами или используют картофель по-герцогски.

добавить в закладки: